食品飲料設(shè)備，您熟悉哪些？大家來說說！

憨老馬

各位社友好！
. w  Y6 ]& F: z7 I  r( e自從本人發(fā)貼尋找同行，得到不少回應(yīng)。
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為了使行內(nèi)的朋友更好地了解我們行內(nèi)的設(shè)備現(xiàn)狀，有請(qǐng)各位談?wù)剬?duì)自己所使用的及所熟悉的設(shè)備發(fā)表一下意見，及評(píng)論一下其優(yōu)缺點(diǎn)。
, v( w% L6 U: |% n; H謝謝大家！

憨老馬

殺菌釜,是很多食品、飲料行業(yè)都要用到的設(shè)備之一。比如：罐頭包裝的食品、飲料，瓶裝及其他包裝的高蛋白飲料、含奶飲品等，在灌裝充填封蓋后，都需要使用這個(gè)殺菌釜進(jìn)行最終的殺菌消毒工序，才能夠保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)腐敗變質(zhì)。
我在此專門以臥式殺菌釜來討論。這種殺菌釜在運(yùn)作中需要使用大量的水，以1.2米直徑，5.5米長(zhǎng)的殺菌釜，一次裝入的水，就將近有6個(gè)立方。殺菌釜通過對(duì)水的加熱及保壓，達(dá)到對(duì)產(chǎn)品的殺菌效果，殺菌工序完了以后，排掉高溫的水，還要注入冷卻用水，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行快速的降溫，以期提高生產(chǎn)效率。
7 m) k" }) p: `4 j但是如此一來，1、加水——》2、升溫——》3、保壓——》4、排水——》5、加冷卻水——》6、排水，亦即生產(chǎn)一鍋產(chǎn)品，就要使用兩鍋的水。
舊式的殺菌釜（我十多年前用過），就是這種直排式的，很是浪費(fèi)能源，一是浪費(fèi)水，二是浪費(fèi)蒸汽（或者電能），真的一邊做一邊心疼，但是沒有辦法，當(dāng)年的設(shè)備就是如此設(shè)計(jì)的。
近年來，首先是國(guó)外在這方面有了新的設(shè)計(jì)（97在上海的一個(gè)項(xiàng)目中，我們引進(jìn)幾臺(tái)德國(guó)進(jìn)口的設(shè)備），之后國(guó)內(nèi)的制造商也紛紛仿效了，就是雙層式的設(shè)計(jì)，對(duì)于舊的產(chǎn)品，無非就是多了一個(gè)與殺菌釜容積近似大小的容器，背在殺菌釜的上方，當(dāng)然咯，也多了不少的控制回路。
' x' w* _9 W) s* ^+ J  Z: j但是這樣一來，就能夠極大地減少了浪費(fèi)，您看：當(dāng)運(yùn)行到“4、排水”時(shí)，系統(tǒng)將這些還有余熱的水泵到上方的儲(chǔ)水罐里保存起來，再在第5及第6工序使用循環(huán)水系統(tǒng)。在消毒完第一鍋產(chǎn)品后放入第二鍋產(chǎn)品，此時(shí)可以將殺菌釜上方儲(chǔ)水罐里的熱水放下來，這樣既減少水的排放，又節(jié)約了熱能。
) s* t( p' P& M' F, T9 S1 m現(xiàn)在，這種新型殺菌釜出技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟了，相對(duì)舊式產(chǎn)品而言，就是產(chǎn)品的價(jià)格了，不知道現(xiàn)在舊式的殺菌釜產(chǎn)品還有人用嗎？如果還有人用，他有沒有算算水費(fèi)、電費(fèi)或蒸汽費(fèi)的開支呢？我在這里都不敢算了。
（附圖是一臺(tái)新式殺菌釜的正面圖）

天地之間

老馬大哥所接觸的食品飲料行業(yè)的設(shè)備我基本上還是一片空白，希望能借此機(jī)會(huì)好好了解一下，謝謝老馬大哥的精彩文章！

老腰

看來舊式的殺菌釜消耗不少的水與電。
/ g2 k& g  q5 A+ N1 ^. Z1 e水資源是日漸缺少的資源，是不可再生資源。
我國(guó)的電能大部份是煤電，煤電的污染是有目共睹的；而我國(guó)煤礦每年要死多少人，估計(jì)政府部門也沒底。
支持環(huán)保不是一句空話，我們機(jī)械工程師群體要行動(dòng)起來，多使用環(huán)保的機(jī)器，多一些環(huán)保的設(shè)計(jì)。

億發(fā)食品

這是熱水噴淋殺菌鍋吧

盛夏有風(fēng)

樓主的行業(yè)真沒接觸過，我是做印前設(shè)備的。

zbmmars5

大哥,選殺菌鍋要綜合考慮,能耗只是其中一個(gè)方面,還要考慮效率,控制等等

聶俊

有看到這個(gè)行業(yè)，但由于是實(shí)品行業(yè)，有點(diǎn)不敢涉足啊，怕中招了，羊吃不成反惹一身騷啊

憨老馬

原帖由 聶俊 于 2008-12-22 15:35 發(fā)表
- l2 b( B2 \; [( c. a有看到這個(gè)行業(yè)，但由于是實(shí)品行業(yè)，有點(diǎn)不敢涉足啊，怕中招了，羊吃不成反惹一身騷啊

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為什么會(huì)有此擔(dān)心呢！比起醫(yī)藥，食品不算太講究的啦！

王建坤

我們是做后道包裝的，萬金油誰(shuí)都用的到。