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爆米花能不能這么爆?

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1#
發(fā)表于 2015-1-6 21:44:18 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
我在想,傳統(tǒng)爆米花是:加熱,水氣蒸發(fā),增壓,(同時,玉米變干變脆,利于開花),然后突然減壓,玉米內(nèi)部壓力使玉米爆炸。
1 a; d! s- G' r7 I5 L" }6 r0 D! ^3 C9 s4 Y( ^% K$ e
那么,如果把玉米放到高壓氣瓶中一定時間,然后突然減壓,會不會也能開花?2 G/ Y( k7 f" N, W

, Z5 I% X1 z$ p) [$ k$ g/ D2 q7 F這樣沒經(jīng)過高溫的爆米花口感如何?
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2#
發(fā)表于 2015-1-6 22:02:52 | 只看該作者
爆米花不是因為驟然降壓才爆的,主要還是靠加熱,即便在沒有加熱的情況爆開了花,那口感……嘗過生米粉不?和那差不多。

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在敞口容器加熱只會變成糊玉米,焦玉米吧? 好像以前炒過,只能裂開一個口子。 如果處于爆炸 膨脹 疏松狀態(tài),或許口感不一樣??  詳情 回復(fù) 發(fā)表于 2015-1-6 22:22
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3#
 樓主| 發(fā)表于 2015-1-6 22:22:07 | 只看該作者
toafy 發(fā)表于 2015-1-6 22:02 - Q0 @/ D: J. {7 b
爆米花不是因為驟然降壓才爆的,主要還是靠加熱,即便在沒有加熱的情況爆開了花,那口感……嘗過生米粉不? ...

) x3 {4 X% i' A5 o在敞口容器加熱只會變成糊玉米,焦玉米吧? 好像以前炒過,只能裂開一個口子。
' e) M9 J) ?8 X8 T% {' V( A/ M: y+ b- ^6 L5 n% R
如果處于爆炸 膨脹 疏松狀態(tài),或許口感不一樣??

點評

這個有條件試  發(fā)表于 2015-1-6 22:32
樓主可以再嘗試一下,抓把玉米直接扔到火堆里,看看能不能爆。至于口感,不管什么狀態(tài),只要是生的,味道都好不到哪里去,別想了  發(fā)表于 2015-1-6 22:26
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4#
發(fā)表于 2015-1-7 08:20:44 | 只看該作者
微波爐炸的爆米花怎么解釋

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說的是傳統(tǒng)爆米花,普通玉米  發(fā)表于 2015-1-7 20:43
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5#
發(fā)表于 2015-1-7 10:02:27 | 只看該作者
貌似主要靠加熱吧,你好像弄反了& i1 Y3 s. m, N0 ~4 R
你拿來炒的玉米是爆米花玉米么?爆米花玉米的含水量有一定要求; {6 W' [+ V. C; j
小時候稻谷直接扔火堆里一樣能爆
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6#
發(fā)表于 2015-1-7 11:32:30 | 只看該作者
那只會爆殼,沒有高混的作用,爆不到花。
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7#
發(fā)表于 2015-1-8 08:23:34 | 只看該作者
這個。。。貌似不是爆米花,而是“苞米碴”。0 C. q, o  r2 u& {+ r
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8#
發(fā)表于 2015-1-8 16:14:34 | 只看該作者
我估計樓主說的那種情況,玉米不會爆,有條件試試看吧!
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