不銹鋼304做食品加工機(jī)械是不是肯定沒問題？需要注意哪些問題？

甬士

不銹鋼304做食品加工機(jī)械是不是肯定沒問題？需要注意哪些問題？

kumufchun

不防腐~

憨老馬

不能這樣簡單下結(jié)論，要看你做什么食品！

不舍

-首先,默認(rèn)為不銹鋼304是合格的,因為新的國標(biāo)304已經(jīng)跟美標(biāo)一樣了,也就是說鎳和鉻的含量一樣的.
7 z4 D4 w: U! r5 p+ g7 P-食品的性能,有沒有腐蝕? 還要考慮到在線清洗和殺菌.因為清洗液一般是弱酸和弱堿,有一定的腐蝕性.
$ o) H7 U* Y5 |. Q$ p/ O% e/ T-加工工藝,如果涉及到焊接,是不是要考慮用304L或者316L?
-表面粗糙度,涉及到清潔要求時,要求Ra0.8以上
# O% S! |1 c  k9 ]2 O: z& e-總體來說,要看你具體用在哪里,是接觸食品還是不接觸,具體問題具體分析.

mfka

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, S" h( q' X- b+ [9 }* ^4 h7 g1 x' ^304屬于奧氏體不銹鋼，在氯離子的場合應(yīng)謹(jǐn)用，如在有食鹽的環(huán)境下，長期304不銹鋼不耐腐蝕。
如大輸液（醫(yī)院俗稱輸液、打吊針）生產(chǎn)線設(shè)備使用壽命短，大輸液中含氯化鈉。

甬士

表面粗糙度,涉及到清潔要求時,要求Ra0.8以上（  哪個標(biāo)準(zhǔn)？）

天天他爸

學(xué)習(xí)了

探索號QM

+ M6 v1 v8 M  W" k# B1 @
食品級不銹鋼是指符合《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)/不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 9684-88規(guī)定的不銹鋼材料
指標(biāo)規(guī)定：食品級不銹鋼是指食品機(jī)械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因為，食品制作過程要使用很多酸堿，必須用不銹鋼；而不銹鋼含鉻，不合格的不銹鋼，會溶出各種價位的鉻，有毒；而且，要求限制鉛、鎘等多種合金雜質(zhì)元素的含量。
! |" P0 d$ S6 B! K( K3 y* z各種存放食品的容器和食品加工機(jī)械應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各種餐具：應(yīng)選用馬氏體型不銹鋼( 0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13) 。
其中0Cr19Ni9為國標(biāo)GB（老牌號）新牌號是06Cr19Ni10，對應(yīng)日本JIS標(biāo)準(zhǔn)牌號就是SUS304、對應(yīng)美國ASTM標(biāo)準(zhǔn)牌號就是304.
) a3 `, X9 q2 d7 p' i只是食品級不銹鋼304最常用、通用而已。

甬士

探索號QM 發(fā)表于 2013-8-16 13:40
1 C0 O( k1 P" Y. g; d. j食品級不銹鋼是指符合《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)/不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 9684-88規(guī)定的不銹鋼材料
指標(biāo) ...

如果選用奧氏體型不銹鋼，且有材質(zhì)報告，假定報告真實有效的前提下。該不銹鋼是否一定滿足GB9684？（標(biāo)準(zhǔn)上還談到有個理化指標(biāo)）

探索號QM

新標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)對不銹鋼理化指標(biāo)中各種元素限量指標(biāo)比較
                新標(biāo)準(zhǔn)（mg/dm2)        原標(biāo)準(zhǔn)（mg/dm2）
- U: B4 i+ |' E9 ~鉛（Pb）        0.01                                0.2
鉻（Cr）        0.4                                0.1
! m6 |  q$ x( O; U鎳（Ni）        0.1                                0.6（奧氏體）  0.2（馬氏體）
8 `+ K( y! }% C鎘（Cd）        0.005                        0.004
砷（As）        0.008                        0.008
1 ~  U) v& [: m9 J
% E# T, @4 l; B! V+ h* J! `       為消除試樣浸泡過程中不同形狀產(chǎn)品面積/體積比不同導(dǎo)致檢測結(jié)果缺乏可比性的問題，本標(biāo)準(zhǔn)改進(jìn)了原標(biāo)準(zhǔn)的理化指標(biāo)單位，將理化指標(biāo)單位統(tǒng)一改為mg/dm2。
: N2 J4 n, K1 z9 L) E- D. H) |/ v　　根據(jù)國際、國外和我國最新風(fēng)險評估結(jié)果，以最大限度保護(hù)消費者健康為原則，科學(xué)調(diào)整了重金屬遷移限量。其中，鉛遷移量由原標(biāo)準(zhǔn)的1.0 mg/L（即0.2 mg/dm2）調(diào)整為0.01 mg/dm2；鉻遷移量（馬氏體型鋼不作評價）由原標(biāo)準(zhǔn)的0.5 mg/L（即0.1 mg/dm2）調(diào)整為0.4 mg/dm2；鎳遷移量由原標(biāo)準(zhǔn)的3.0 mg/L（即0.6 mg/dm2，奧氏體型鋼）、1.0 mg/L（即0.2 mg/dm2，馬氏體型鋼）調(diào)整為0.1 mg/dm2；鎘遷移量由原標(biāo)準(zhǔn)的0.02 mg/L（即0.004 mg/dm2）調(diào)整為0.005 mg/dm2；砷遷移量由原標(biāo)準(zhǔn)的0.04 mg/L直接換算為0.008 mg/dm2，具體數(shù)值見表2。
; Y8 N' o$ _8 Q! \: S; o5 T3 `) W       除鉻以外（鉻為形成不銹鋼鈍化膜、保證不銹鋼質(zhì)量的關(guān)鍵金屬），鉛、鎳等金屬遷移限量均比原標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，有利于保護(hù)消費者健康。

目前國際上和我國不銹鋼牌號日益增多，各國對不銹鋼牌號分類方法和規(guī)定有所不同。我國相關(guān)不銹鋼板材標(biāo)準(zhǔn)（GB/T3280）對不銹鋼牌號作出了規(guī)定。 因此，為避免重復(fù)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)交叉問題，在本標(biāo)準(zhǔn)中取消原《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對不銹鋼牌號的具體規(guī)定。新的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》規(guī)定不銹鋼制品的主體材料，應(yīng)選用符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的材料，即符合GB/T3280的材料及牌號。