為什么易拉罐裝酸性飲料需要進噴淋殺菌機？

牛�！� · 發(fā)表于 2012-9-4 13:44:44

大家好，我剛入飲料機械這一行，在學習中，我遇個問題：為什么易拉罐裝酸性飲料需要進噴淋殺菌機？想請教各位。謝謝~

憨老馬 · 發(fā)表于 2012-9-4 14:43:08

這是飲料行業(yè)的一般性工藝。因為飲料在包裝過程中，難免有空氣接觸，再者包裝物也不是百分之百無菌，這就需要包裝后殺菌啦！

牛�！� · 發(fā)表于 2012-9-4 14:58:39

憨老馬發(fā)表于 2012-9-4 14:43 6 v$ {! E/ ]2 Y
這是飲料行業(yè)的一般性工藝。因為飲料在包裝過程中，難免有空氣接觸，再者包裝物也不是百分之百無菌，這就需 ...

那為啥不用殺菌釜殺菌呢？

機械師加油 · 發(fā)表于 2012-9-4 15:14:37

來了解一下。看看到底怎么回事。

憨老馬 · 發(fā)表于 2012-9-4 15:26:31

牛牛～發(fā)表于 2012-9-4 14:58 . ]$ z4 g. G# q3 A) `' ]
那為啥不用殺菌釜殺菌呢？

因為酸性飲料（如橙汁等）本身在一定程度上對病菌有抑制的作用，所以用噴淋滅菌工藝就可以了。
堿性飲料（如杏仁露、八寶粥等），就需要使用殺菌釜啦。

牛�！� · 發(fā)表于 2012-9-4 15:38:04

憨老馬發(fā)表于 2012-9-4 15:26 / a* z, g* }% C( }% J
因為酸性飲料（如橙汁等）本身在一定程度上對病菌有抑制的作用，所以用噴淋滅菌工藝就可以了。0 x: L) ^6 C8 l* B) ~0 B3 V! a
堿性飲料 ...

老馬哥好，按您這么說，如果是酸性飲料工藝就用噴淋滅菌機，如果是堿性飲料工藝就必須要用到殺菌釜。老馬哥，可以這樣定論嗎？

憨老馬 · 發(fā)表于 2012-9-4 15:49:08

牛�！� 發(fā)表于 2012-9-4 15:38 " z4 b/ F! B+ q- e# Q
老馬哥好，按您這么說，如果是酸性飲料工藝就用噴淋滅菌機，如果是堿性飲料工藝就必須要用到殺菌釜。老馬 ...

呵呵，粗略點是可以這么認為的，但實際上還要因應具體情況而定！比如飲料的PH是多少？包裝前是什么工藝（設備），什么溫度下灌裝，包裝物事前怎樣處理等等。

牛牛～ · 發(fā)表于 2012-9-4 16:09:21

嗯嗯，謝謝老馬哥的指點~我是邊學邊干，以后我遇到什么不明白的地方還請老馬哥前輩多多指點哈{:soso_e181:}~

523268321 · 發(fā)表于 2012-12-21 10:12:27

不進殺菌鍋是因為這飲料時前殺菌吧，UHT殺菌，后冷卻

chenhb712 · 發(fā)表于 2013-1-18 09:41:52

憨老馬發(fā)表于 2012-9-4 14:43
- a: X( L3 T/ ?& g. w' G) q這是飲料行業(yè)的一般性工藝。因為飲料在包裝過程中，難免有空氣接觸，再者包裝物也不是百分之百無菌，這就需 ...

請教酸性調制乳殺菌工藝？PH在4.4-4.6，包裝為塑料瓶，熱灌裝和冷灌裝分別用什么工藝？

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為什么易拉罐裝酸性飲料需要進噴淋殺菌機？