【我得發(fā)】2024想開小吃餐飲店的社友看過來，刺客經(jīng)濟(jì)來了

喂我袋鹽

當(dāng)年輕人涌入2元面包店 一天賣出800個(gè)現(xiàn)烤面包

http://www.mnw.cn/news/cj/2872075.html

12月11日早上，“90后”王軒(化名)按照往常的開店時(shí)間，踩著積雪將自己2元面包店的門鎖打開。雖然近日寒潮來襲，但她也絲毫不能松懈。王軒說：“2元面包店重在回購率，每天都有固定支出，店還是要風(fēng)雨無阻地開著�！�

當(dāng)年輕人涌入2元面包店 一天賣出800個(gè)現(xiàn)烤面包

現(xiàn)烤現(xiàn)賣的2元面包

　　從前段時(shí)間年輕人對(duì)“面包刺客”的可望而不可即，到現(xiàn)如今全國各地掀起“2元面包熱”，一批專門售賣2—3元低價(jià)面包的專賣店“抄底”面包市場，悄悄火了起來。宣稱“投資幾萬元就能月入十幾萬”的帖子充斥各大社交平臺(tái)。不少網(wǎng)友表示，“2元一個(gè)的面包，還‘要什么自行車’!”也有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)憂，2元面包店的確填補(bǔ)了低價(jià)烘焙市場的空白，但隨著資本一股腦地涌入，會(huì)不會(huì)又變成“一陣風(fēng)”?

　　一天賣出800個(gè)現(xiàn)烤面包

　　“提前囤點(diǎn)面包，當(dāng)早點(diǎn)吃。”10日下午，市民王女士來到位于天橋區(qū)某商場周邊的2元面包店，她選購了2元的黑芝麻核桃面包、2.5元的榴蓮芝士面包和黑米奶酪面包�！八齻兗颐姘�質(zhì)地松軟、香甜可口，從性價(jià)比上看，一點(diǎn)也不比那些幾十塊的面包差�！�

　　店主王軒戴著一副黑框眼鏡，打扮時(shí)髦，帶著幾分青春氣息。“今天的面包都賣得差不多了，就剩下巧克力、榴蓮芝士和黑米奶酪三種口味�！彼�笑著說，“我們店還有其他好多口味，下次可以來品嘗哈�！�

　　王軒說，自己是首次創(chuàng)業(yè)�！霸缟�7點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開始忙活，10點(diǎn)左右出第一鍋面包。面包店會(huì)接一些團(tuán)體單，一天賣出800個(gè)不成問題�！蓖踯幷f，店鋪?zhàn)赓U費(fèi)一年4萬元左右、電費(fèi)1000元/月、員工工資3000元/月，還有一些水費(fèi)、物業(yè)費(fèi)等其他費(fèi)用。

　　當(dāng)記者詢問每月盈利情況時(shí)，她說：“賺大錢不太可能，但月入兩萬元很輕松�！痹谑圪u面包的同時(shí)，王軒提到，門店還招收學(xué)員，學(xué)費(fèi)4000多元，“主要學(xué)習(xí)怎么做面包、更新新品、小紅書和抖音等線上平臺(tái)的引流等，一般兩三天就能學(xué)會(huì)�！彼�說，門店位置不是最主要的，關(guān)鍵是新品更新和產(chǎn)品口感，“將來會(huì)深耕烘焙領(lǐng)域。”

　　1500個(gè)面團(tuán)里揉出“辛苦錢”

　　10日下午，記者通過導(dǎo)航，找到了槐蔭區(qū)一家2元面包店。不少消費(fèi)者正在選購原味、棗泥、黑芝麻、椰蓉、肉松、豆沙、蔓越莓等口味的帶餡面包，價(jià)位集中在2元—3元，門店打出健康、零添加、現(xiàn)烤現(xiàn)賣等招牌。這樣的價(jià)位與周邊的動(dòng)輒幾十元一個(gè)的連鎖品牌面包店形成鮮明對(duì)比。

　　“2元面包店是否真如網(wǎng)上所說的投資小、盈利高?”

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　　記者在一家2元面包店看到，桌面上的面包已被銷售得所剩無幾

　　面對(duì)記者的疑問，這位門店負(fù)責(zé)人說，開2元面包店賺的是“辛苦錢”。剛開店時(shí)，妻子不太懂技術(shù)，自己曾一天獨(dú)自制作1500個(gè)面團(tuán)，“累得晚上都不想動(dòng)了。”

　　記者連線了同樣致力于2元面包店經(jīng)營的視頻博主，他說：“日銷五六千元或上萬元”“輕松過萬”的說法，多存在于2元面包店的營銷策略中，現(xiàn)實(shí)運(yùn)營情況來看，“一些門店的日銷售額超過2000元已經(jīng)很不錯(cuò)了”。

　　這位博主再次強(qiáng)調(diào)，“2元面包店賺的是辛苦錢。掙多掙少，看你當(dāng)天的努力指數(shù)�！�

　　消費(fèi)者更包容“高性價(jià)比”

　　消費(fèi)者對(duì)2元面包店的評(píng)價(jià)如何?

　　10日下午，市民張女士在小區(qū)樓下的2元面包店買了兩個(gè)面包，“其中一個(gè)挺好吃的，很新鮮。另外一個(gè)黑米的，里面的餡兒有點(diǎn)干了�！�

　　當(dāng)日，記者隨機(jī)走訪了近20位市民。一些曾購買過2元面包的消費(fèi)者表示“主打一個(gè)性價(jià)比”“一捏一個(gè)印，軟糯可口，賣相也不錯(cuò)”;了解2元面包店但從未買過此類產(chǎn)品的市民則認(rèn)為，“會(huì)嘗試，20元一個(gè)的精致面包和2元一個(gè)的現(xiàn)烤面包，更傾向于便宜、新鮮的。”從未聽說2元面包的市民表示，“這么便宜，用料好不好?”

　　記者通過整理小紅書、抖音、B站等平臺(tái)留言發(fā)現(xiàn)，部分消費(fèi)者為2元面包打90分，還有一部分消費(fèi)者認(rèn)為2元面包的味道吃上去比較淡。但對(duì)性價(jià)比較高的產(chǎn)品，消費(fèi)者總是比較包容。而寡淡的口味似乎從心理上符合了他們強(qiáng)調(diào)的“低糖低脂”的賣點(diǎn)，“雖然事實(shí)可能并非如此”，一位老年消費(fèi)者說。

　　商家說：“經(jīng)營這家2元面包店，最大的難點(diǎn)就是，怎樣持續(xù)培養(yǎng)消費(fèi)者的黏性?”

　　“一條龍”入行

　　“會(huì)不會(huì)和之前的網(wǎng)紅炸肉一樣，爆火之后是關(guān)店的‘宿命’?”走訪中，一位消費(fèi)者提出這樣的疑問。

　　對(duì)2元面包店的加盟、運(yùn)營，大眾看法如何?

　　記者連線了某2元面包店的品牌加盟電話。工作人員告知，2元面包店屬新興事物，目前市面上的網(wǎng)紅2元面包店，主要有招商加盟、教學(xué)收費(fèi)兩大獲利模式。2元面包店一般選址在菜市場、小區(qū)、學(xué)校周邊，開店面積建議在7—15平方米，總部可提供店面選址、裝修設(shè)計(jì)、技術(shù)教學(xué)、開業(yè)籌備、運(yùn)營指導(dǎo)、物流配送、廣告宣傳等服務(wù)，并通過外賣、外帶、團(tuán)購加直播帶貨的形式，“提供全網(wǎng)全域新媒體營銷賦能”。

　　在記者走訪中，不少2元面包店商戶、烘焙店從業(yè)者介紹，一些加盟品牌自10月下旬起密集出現(xiàn)，加盟商可獲得技術(shù)培訓(xùn)、品牌營銷、菜單更新等，作為新手小白，能通過這種“一條龍”服務(wù)帶入行。

　　不過，一位不愿具名的面包店工作人員持不同觀點(diǎn)：2元面包店技術(shù)門檻低，沒有必要投幾萬元做品牌加盟，“即便交了上萬元的加盟費(fèi)，總部也只給一個(gè)配方、用他們的品牌，后續(xù)產(chǎn)品更新的只是餡料。截至目前，也沒什么門店推廣，品牌影響也一般�！�

　　是不是“一陣風(fēng)”?

　　“學(xué)習(xí)幾天就能出去開店，總覺得有種割加盟商‘韭菜’的感覺。”一位致力于烘焙行業(yè)多年的從業(yè)者說，就目前的烘焙市場來看，2元面包填補(bǔ)了低價(jià)烘焙市場的空白，“不過，如此低的客單價(jià)，這些門店只能是通過提高復(fù)購率來維持店面的生存。另外，招收學(xué)員可以進(jìn)一步降低工資成本。”


燈火通明的2元面包店

　　“后疫情時(shí)代的餐飲市場，為2元面包店‘抄底入場’提供了機(jī)會(huì)。”產(chǎn)品分析師張東明認(rèn)為，從2元面包的發(fā)展路徑來看，哪怕這只是“一陣風(fēng)”，過一段時(shí)間門店被換上其他招牌，但這樣的思路打法或許給中國餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來啟發(fā)。

　　濟(jì)南日?qǐng)?bào)記者 孫慧娟






補(bǔ)充內(nèi)容 (2023-12-22 18:48):
“面包刺客”傷不起？記者探訪：10元左右的平價(jià)面包仍有售
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1780064384517355129

happilly

都是九年義務(wù)，為啥你這么水

熱青茶

搞機(jī)的，做飲食謹(jǐn)慎為好。
當(dāng)然希望物美價(jià)廉的好東西，但不要谷賤傷農(nóng)。

喂我袋鹽

熱青茶 發(fā)表于 2023-12-22 13:13
搞機(jī)的，做飲食謹(jǐn)慎為好。
當(dāng)然希望物美價(jià)廉的好東西，但不要谷賤傷農(nóng)。

感覺里面還是有套路。

熱青茶

喂我袋鹽 發(fā)表于 2023-12-22 13:18
感覺里面還是有套路。

做任何事情都有套路，就是方法。只要存在適當(dāng)利差，就是商機(jī)。最近機(jī)票降得利害，往韓國帶大米出現(xiàn)利差。一趟至少掙一千，一天兩趟，輕松掙兩千。到韓國的飛機(jī)都帶大米了，行李架都?jí)嚎辶恕?br />

翱翔天際

不要做實(shí)體經(jīng)濟(jì)，不要開公司 ，不要開店，不要開工廠��！重要的事情說三遍！普通人只有自媒體和直播賣貨是賺錢的門道，其他一切都是假的，除了浪費(fèi)你的時(shí)間之外毫無用處��！一個(gè)頭部主播的年?duì)I業(yè)額就可以達(dá)到五六百億，差一點(diǎn)的也有幾十億，這個(gè)數(shù)字比百分之九十五以上的上市公司還賺錢，主播只有十來幾十人，上市公司至少幾千人才能撐得起這么大的攤子��！上市公司什么研發(fā)部生產(chǎn)部市場部總裁，經(jīng)理，主任，哈哈，還某總某經(jīng)理，你折騰這么多玩意出來，最后發(fā)現(xiàn)還沒一個(gè)主播掙得多。主播一個(gè)人就可以頂替你幾千上萬人！比你效率高，比你服務(wù)好！所以主播賣貨的利潤比販毒還高！在這種前提之下，開工廠開公司搞制造的，最后只能淪為笑話�。」�哈，那些所謂的老總大老板，打腫臉皮充胖子，還有意義嗎？在主播面前，這些上市公司的什么總什么經(jīng)理，和一個(gè)路邊的乞丐和死尸毫無區(qū)別�，F(xiàn)在全中國的工廠公司和店鋪，應(yīng)該還要倒閉百分之五十以上，只有這樣才符合社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展邏輯和規(guī)律！根本不需要那么多工廠公司，毫無存在的必要，畢竟你網(wǎng)購，便宜包郵不滿意還可以退貨，這幾個(gè)死點(diǎn)就決定了實(shí)體經(jīng)濟(jì)必然要淘汰！未來15年之內(nèi)，全中國每個(gè)城市各個(gè)行業(yè)只保留10個(gè)實(shí)體工廠公司就足夠了，源源不斷生產(chǎn)，已經(jīng)滿足了人民的需要，記住10個(gè)實(shí)體工廠就夠了，其他的都應(yīng)該倒閉，毫無存在必要了。現(xiàn)在是生產(chǎn)過剩時(shí)代，主播賣貨恰恰挽救了當(dāng)前經(jīng)濟(jì)，所以只有直播賣貨才能順應(yīng)時(shí)代，其他一切都是假的，毫無意義。

喂我袋鹽

熱青茶 發(fā)表于 2023-12-22 13:24
做任何事情都有套路，就是方法。只要存在適當(dāng)利差，就是商機(jī)。最近機(jī)票降得利害，往韓國帶大米出現(xiàn)利差。 ...

餐飲常見的套路就是，培訓(xùn)+加盟。

賣女孩的小火柴/

十年前珍珠奶茶三塊一杯，到五年前樣子各類十幾二十的奶茶到以平價(jià)殺入市場的蜜雪冰城，這是一個(gè)循環(huán)。最早村里小車?yán)瓉淼拿姘鼣偅�都是很便宜的，后來又都轉(zhuǎn)各類加盟面包店什么的

微光axi

這個(gè)面包應(yīng)該不是現(xiàn)烤先做的，不像老牌烘焙店一樣，這個(gè)是流水線出來的，所以2塊錢還是賣貴了

lmgx888

不要做實(shí)體經(jīng)濟(jì)，不要開公司 ，不要開店，不要開工廠！！重要的事情說三遍！