菜刀斷了

深圳晨夕

眾所周知，菜刀是不能用來切手的，
當然，自古以來也不能用菜刀來拍蒜，
而且，我武斷的認為黃瓜也是不能拍的。
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2011ayoon

不錯，只是和菜刀沒啥關(guān)系

加肥貓devil

竟然用車床做鬼工球

葫蘆OL

這個屬于賣家沒寫清楚，買家也不懂得用，現(xiàn)在不比以前，只有一種刀，當然要以前的刀，也有賣，就不會這么脆的

廣州粵研鐘彥華

菜刀斷了一般來說是淬火硬度太高，這樣的刀磨的好肯定很鋒利，如果彎了或卷口那就沒什么用。我家就有專門切片的刀，掉地上就會斷，普通的刀，前端切后端可以剁不太硬的東西，還有專門剁骨頭的菜刀，不過廣州市買菜都有剁好的骨頭和雞鴨魚，廚房用一把陶瓷刀就可以了，輕巧鋒利干凈衛(wèi)生

702736

    從工藝上看，這種菜刀是要小心點使用。我家有把另一名牌菜刀，也是側(cè)向不能受力的，應該是單向軋制材料的工藝，纖維方向單一，又是整體淬火，和傳統(tǒng)鍛打工藝的菜刀不在一個檔次，只是價格高點罷了。
, V  V  {5 \: e( t3 x    以前傳統(tǒng)菜刀是用夾鋼工藝，刀刃是中高碳鋼馬氏體，后面是低碳馬氏體和鐵素體，不可能整體脆斷。即使偷懶用整體中碳鋼，也會刃部局部淬火，保持其他部位的韌性。

未完待續(xù)000

這種 專門用來切片的刀，淬火后的硬度能達到洛氏 58左右，側(cè)向受力過大就很容易斷掉了。賣家應該說清楚 著重提醒一下買家的。

白無無

有個疑問，這個刀是整體淬火的？我看有些是局部淬火的，局部淬火是不是就可以避免整個刀斷裂的情況？

寰宇無人

白無無 發(fā)表于 2022-7-15 09:04
0 k, |6 e4 G: e有個疑問，這個刀是整體淬火的？我看有些是局部淬火的，局部淬火是不是就可以避免整個刀斷裂的情況？

$ W0 Y4 L/ u+ V+ f; @為啥整體都淬火啊，我看很多做刀的視頻都是刀刃那一段淬火，整體淬火沒必要吧
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曲嘛黑

說實話，個人還是喜歡以前那種夾鋼刀，隨便折騰用過幾十年，一把刀啥活都干了。遇到大骨頭直接上斧頭