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最近看了一個(gè)紀(jì)錄片，《壽司之神》：現(xiàn)年86歲的小野二郎是全球最年長的三星大廚，他是師傅中的師傅，達(dá)人中的達(dá)人，在日本地位崇高�！笁鬯镜谝蝗恕沟拿雷u(yù)更遠(yuǎn)播全世界。終其一生，超過55年，他都在握壽司。
他的技術(shù)舉世無雙，稱二，便無人敢稱一。他的壽司店「數(shù)寄屋橋次郎」遠(yuǎn)近馳名，從食材、制作到入口瞬間，每個(gè)步驟都經(jīng)過縝密計(jì)算。這間隱身東京辦公大樓地下室的小店面，曾連續(xù)兩年榮獲米其林三顆星最高評鑒，被譽(yù)為值得花一輩子排隊(duì)等待，饕客絡(luò)繹不絕，盛況懾人！如今，小野二郎的兒子即將承繼他畢生的心血。透過鏡頭，我們將看見完美壽司背后，絕不妥協(xié)的信念和態(tài)度。小野二郎帶給饕客的，不僅是口腹上的滿足，更是心靈上的撼動(dòng)。
由此，我想到了我曾經(jīng)看過的另一組數(shù)據(jù)：
1、在中國，中小企業(yè)的平均壽命是2.5年，集團(tuán)企業(yè)的平均壽命不過7-8年；
2、世界1000強(qiáng)企業(yè)的平均壽命是30年，全球500強(qiáng)企業(yè)壽命約為40年，中國百強(qiáng)企業(yè)壽命平均不過10年；
3、在日本，1000年以上的企業(yè)有7家，500年以上的企業(yè)有32家，200年以上的企業(yè)有3146家，100年以上的企業(yè)有50000家以上。這些百年老店之中，有89.4%的企業(yè)是員工人數(shù)不超過300人的中小型企業(yè)。日本現(xiàn)存的百年老字號企業(yè)約有10萬家（《老店鋪研究》，橫澤利昌）。
由于一千多年前日本還處在戰(zhàn)國時(shí)代，我有點(diǎn)不相信那個(gè)時(shí)候的作坊還能活到今天，于是我又繼續(xù)查了一下，沒想到7間千年老字號都有名有姓：1、秋保溫泉 ホテル佐勘 1010年前創(chuàng)業(yè)；2、京仏具・密教仏具専門 真言宗各本山御用達(dá) 田中伊雅佛具店 1122年前創(chuàng)業(yè)；3、北陸：老舗旅館 粟津溫泉 法師 1292年前創(chuàng)業(yè)；4、城崎溫泉 旅館 千年の湯 古まん 1293年前創(chuàng)業(yè)；5、甲州西山溫泉 慶云館 1305年前創(chuàng)業(yè)；6、いけばなの根源 華道家元池坊 1423年前創(chuàng)業(yè)；7、社寺建筑の金剛組 1432年前創(chuàng)業(yè)。其中，金鋼組建筑公司為世界上最長壽的企業(yè)。
我看到一篇觀后感有這樣兩段話：“職人，在日語中是手藝人的意思。一個(gè)弟子被師父以“職人”相稱，是登堂入室的認(rèn)可。傳統(tǒng)的日本職人往往一生只從事一職，也就是所謂的“一生懸命”。一生把命都懸在一項(xiàng)職事上，這是怎樣的境界？奧妙或許都在這“懸”字，傳神演繹著一種放不下的牽掛，一種如履薄冰的忐忑，一種日求精進(jìn)的警醒。用小野二郎的話說：“一旦你決定好職業(yè)，你必須全身心投入工作，你必須愛你的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能。”�！皦鬯局瘛钡纳砗�，其實(shí)是各路諸神的助力。
日本職人喜歡用“神”來尊稱行業(yè)中的王者，或許因?yàn)樗麄儼炎约旱穆殬I(yè)視為“神業(yè)”的緣故吧——尤其是家傳的祖業(yè)，更是先祖神靈的托付，于是職場即“神棚”，“人在做，神在看”。韓國中央銀行曾對世界41個(gè)國家的老鋪企業(yè)做過統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)有兩百年以上經(jīng)營歷史的共5586家，其中日本就占了3146家，而百年以上的老鋪企業(yè)更是在十萬家以上。相信每一家老鋪，都有著一個(gè)神一般的故事；十萬個(gè)神，構(gòu)成了強(qiáng)大的日本經(jīng)濟(jì)。 ”
這種匠人精神為何有這么大的力量？想了許久，我終于想明白了，這其實(shí)是一個(gè)老套的聚少成多的例子，每個(gè)人都把自己的工作視為神圣的，每一件成品都裝滿自豪和榮譽(yù)，哪怕你只是做了一個(gè)簡單的裝配，哪怕你只是車一根軸，完成之后你做的東西就烙上了你的印記：這是某某的手藝！如果每一個(gè)人都是這樣做事的，那將是多么振奮人心的一幕！學(xué)生把作業(yè)和考試當(dāng)做他們的產(chǎn)品，對試卷和上面的試題充滿神圣感和敬畏，還會(huì)有人作弊嗎？磨工還會(huì)允許成品上有哪怕一點(diǎn)毛刺嗎？電焊工還會(huì)允許焊縫不飽滿嗎？當(dāng)每個(gè)人都這樣做事的時(shí)候，當(dāng)別人侮辱自己的手藝，自己寧可自盡的時(shí)候，我們還會(huì)有毒奶粉毒生姜地溝油嗎？我們的建筑工地上還會(huì)有把鋼筋拉長以次充好的現(xiàn)象嗎？在我們賴以生存的制造業(yè)里，還會(huì)有四項(xiàng)基本原則（設(shè)計(jì)基本靠估計(jì)，裝配基本靠敲擊，銷售基本靠忽悠，售后基本靠扯皮）嗎？
中國其實(shí)也有不少在行業(yè)里稱神的手藝人，比如我在首鋼的歷史中看到記載有這樣一個(gè)故事：1937年7月7日，就在被國民黨廢棄的石景山鐵廠東南方10公里外，日軍發(fā)動(dòng)“盧溝橋事變”。用鋼鐵武裝起來的日軍，僅用22天就攻陷了北平城。8月初，日軍在進(jìn)北平城前，首先派重兵占領(lǐng)了龍煙鐵礦公司及下屬的石景山煉鐵廠。此時(shí)這座鋼鐵廠已經(jīng)荒廢了14年之久。日軍占領(lǐng)該廠后，實(shí)行軍事管制，1938年4月交給由十河信二（1955年任日本國鐵總裁，負(fù)責(zé)修建日本第一條新干線，被稱為新干線之父）負(fù)責(zé)的興中公司經(jīng)營。興中公司是侵華戰(zhàn)爭時(shí)期，日本在華僅次于南滿洲鐵道株式會(huì)社（滿鐵），和南滿洲重工業(yè)株式會(huì)社（滿業(yè)）的經(jīng)濟(jì)侵略機(jī)構(gòu)，霸占壟斷了中國華北的重工業(yè)企業(yè)。
故事便發(fā)生在日本占領(lǐng)石景山煉鐵廠期間。一次日方為了顯示他們的技術(shù)，找來一個(gè)電焊工，要跟中國電焊工比試比試。方法很簡單，每人兩塊鐵板，在兩塊鐵板上各切一個(gè)圓板，取一個(gè)圓板放進(jìn)另一塊鐵板的洞中去，吻合最好的勝出。日本電焊工切出兩塊圓板后，取了一塊往另一個(gè)洞里一拍，剛剛好放進(jìn)去，然后輕蔑地看著中國人。中國電焊工切好后往洞上一放，結(jié)果大了一點(diǎn)，圓板進(jìn)不去。正當(dāng)日本人笑的時(shí)候，由于鐵板冷卻收縮，咣當(dāng)一聲嵌進(jìn)了圓洞里，天衣無縫！
如今，在大家都想來錢快的時(shí)候，匠人像是被拋棄在墻角的職業(yè)，得不到尊重。在日本，不論多有錢的人都會(huì)尊敬匠人，而我們國家似乎認(rèn)定了給錢的是爺，拿錢干活的不管水平多么神，總是低人一等。啥時(shí)候我們也能在各行各業(yè)出幾個(gè)受所有人尊敬的神，咱的制造業(yè)就能更上一層樓啦！
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發(fā)表于 2013-5-10 11:49:13
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樓主
發(fā)表于 2013-5-10 12:36:22
