掛面避免黏糊的訣竅

zhongkai66

        掛面避免黏糊的訣竅|中凱面葉機(jī)
+ B3 Z. J: Y2 v. V        訣竅就是選好掛面下鍋的時機(jī)。煮掛面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因?yàn)閽烀姹旧砗芨�，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。同時，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。
: B9 }5 F) U% V; ^8 R0 m　　正確的方法是，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然后攪動幾下，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。這樣煮掛面速度快，面條柔軟，面湯清亮。
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阿大

這個機(jī)器有什么關(guān)系呢？

emop

提醒如果是掛面糊了不能純怪機(jī)器呀