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標(biāo)題: 掛面避免黏糊的訣竅 [打印本頁]

作者: zhongkai66 時間: 2012-7-19 17:51
標(biāo)題: 掛面避免黏糊的訣竅
掛面避免黏糊的訣竅|中凱面葉機(jī)
訣竅就是選好掛面下鍋的時機(jī)。煮掛面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因?yàn)閽烀姹旧砗芨桑绻幌伦佑龅礁邷�，表面的淀粉就容易糊化而變黏。同時，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。
　　正確的方法是，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然后攪動幾下，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。這樣煮掛面速度快，面條柔軟，面湯清亮。

作者: 阿大 時間: 2012-7-19 19:52
這個機(jī)器有什么關(guān)系呢？

作者: emop 時間: 2012-7-19 20:31
提醒如果是掛面糊了不能純怪機(jī)器呀

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