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標題: 什么樣的材質(zhì)做菜刀最好��？ [打印本頁]
作者: minyong84    時間: 2010-3-3 17:25
標題: 什么樣的材質(zhì)做菜刀最好啊？
成立新家一直沒買把好菜刀，看到超市各式各樣的菜刀。3 T4 T: }" b3 O/ S6 f( F/ `
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菜刀具體用什么材質(zhì)的最好啊。
作者: 網(wǎng)羅千峰秀    時間: 2010-3-3 22:30
用6Cr13吧還防腐呢
作者: 靜悟緣    時間: 2010-3-4 01:56
櫥具刀有多種，普通的用鍛刀（也叫夾鋼刀），切菜和面之類厚度要薄，肉類要厚點。不銹鋼常用的是2Cr13和3Cr13，也是用處不同厚度不同。剁骨頭常用3Cr13，比較厚。也可以去商場看看，品牌刀上面都有材料符號。
作者: 久事機械    時間: 2010-3-4 11:03
LZ打算自己做菜刀？
& g) d2 N8 a) C8 F/ O很強啊% c4 Q* G8 j4 p! u3 \7 X! \5 U7 R
熱處理是關(guān)鍵啊
作者: guxiangjun2008    時間: 2010-3-4 21:51
有意思，從來沒有關(guān)注過
作者: easylife    時間: 2010-3-4 23:22
聽人說炮彈皮做菜刀很好使且耐用
作者: qshnfj    時間: 2010-3-4 23:23
家用一般50就行，好一點用65Mn.
作者: 見習生小王    時間: 2010-3-5 08:33
現(xiàn)在都流行不銹鋼材質(zhì)的了，碳素或合金鋼做的菜刀雖然鋒利，但易銹，需經(jīng)常磨礪。
作者: morningsun22    時間: 2010-3-5 11:12
肯定是不銹鋼的好撒，2Cr23N  2Cr13  3Cr13等都可以啊
作者: morningsun22    時間: 2010-3-5 11:18
第一個數(shù)字代表碳含量級別，越高則代表鋼材越硬，但也越脆！說得比較通俗
作者: 龍九禪師    時間: 2010-3-5 12:22
練傳說中的氣功  手刀！�。�
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/ o( b( |# l* D: ?9 l3 ?; A7 y3 A無堅不摧
作者: minyong84    時間: 2010-3-5 14:13
謝謝各位的關(guān)注，本以為大家會笑話帖子。6 L/ P8 H) |0 L# D% h

0 r7 k: j4 Y6 _4 d0 E$ p8 V5 y沒想到簡簡單單的菜刀都這么多學問，真是需要活到老，學到老。
作者: 狙擊手    時間: 2010-3-5 21:12
本想好好參與，卻是實在深奧！' i2 h' l& R/ p, ^- H
搬把板凳，看看。
作者: huanglinnan    時間: 2010-4-21 16:37
我覺得還是買外面挑夫賣的菜刀  感覺挺好的
( O3 t# Z8 e# z% V在農(nóng)村里面都是買那樣的 很少到超市買的
7 L4 z, L' U+ h3 N3 F3 s* p鋼火也挺好的 8 W) _# M) d, O6 H
材料和熱處理多很重要
作者: 城風    時間: 2010-4-22 20:10
我用鋸鋼材的鋸片做菜刀，
作者: 動靜之機    時間: 2010-4-22 20:16
有一種全陶瓷的，很貴哦。
作者: 山城火鍋    時間: 2010-12-1 15:36
嘿嘿，這個你們就外行了吧，俗話說，好鋼用在刀刃上，軋紙刀材料最好（俗稱蘇鋼）
作者: 飛翔影子    時間: 2010-12-2 23:00
看自己一般吃什么了的了…疏菜的話…普通點就行啦…大家掙點破錢也不容易……最好的感覺農(nóng)村里最好…超市里的感覺用起來有點輕…鋒利是好就是就是一碰骨頭就，…
作者: mgzzc    時間: 2010-12-12 17:06
我看都不理解菜刀
; ~8 V: u4 Z1 J0 w那你們要是用高速鋼的話那還不削鐵如泥啊
+ c+ b7 _- r# c0 d! ^5 I/ W213——313這類材料很難把刀口磨鋒利的
( H- R3 i) t) v一般用45#鋼把刀口淬火到HRC42——50就不錯了
作者: 狙擊手    時間: 2010-12-12 18:33
剪板機的刀片，硬否？很多人認為硬的就會斷、崩。其實該刀具有很好的彈性，我用它當壓板，都彎了15°，回彈很好。) k3 n6 t6 R" Q9 O( U  x/ h+ [
估計做菜刀不錯，但價格就……哈哈！
作者: 動心忍性    時間: 2010-12-19 18:08
不銹鋼不好。普通工具鋼就可以了，只是，沒打過鐵的還是別妄想自己動手了。
作者: 小蝦1111    時間: 2010-12-21 13:41
其實做菜刀用3Cr13.4Cr13采用正火或者淬火加中溫回火就可以。我?guī)屯履ゲ说毒褪沁@么做的。其有較好的耐腐蝕性。硬度又不錯。我單位就生產(chǎn)特殊鋼的。呵呵。
作者: wj-1979    時間: 2010-12-22 09:13
還真有學問，學習的，謝謝



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