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標(biāo)題: 有懂壓面機(jī)的朋友么 [打印本頁(yè)]

作者: xp11111111 時(shí)間: 2022-3-10 17:41
標(biāo)題: 有懂壓面機(jī)的朋友么
有個(gè)事情搞不懂。壓面機(jī)為什么要搞那么多齒輪，又是左邊傳右邊的，又是大傳小。直接電機(jī)一根皮帶搭到壓面滾筒上，兩個(gè)滾筒通過(guò)齒輪連接起來(lái)不就完事了么

作者: hl90 時(shí)間: 2022-3-10 20:03
你說(shuō)這個(gè)話一看就是南方人不做面食；
你說(shuō)的用兩種；
一種是像這樣的電機(jī)帶的；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=11192758442614688436
https://www.bilibili.com/video/BV1qh411H7KZ/
這種北方家庭用得不多，原因很多，其中一個(gè)原因是加了電機(jī)的，貴；
有門(mén)面店的用的大型的；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=8876160238379953770
第二種是搖把的；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=12996188031463630176
這種是面團(tuán)成型后，用這個(gè)機(jī)器搟出標(biāo)準(zhǔn)化的厚度，然后去切斷；
常見(jiàn)的這種，因?yàn)檫@種便宜，

做面條的流程是
揉面、搟面皮、切面
如果用電機(jī)的，上面三個(gè)動(dòng)作都能完成；
如果用搖把的，三個(gè)動(dòng)作完成了兩個(gè)；
而且，揉面對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，是基本操作；
電機(jī)的那種，用的是帶鋼絲的皮帶；
手搖就不能用皮帶了；揉面的時(shí)候面團(tuán)成型是很硬的，用壓面機(jī)壓的時(shí)候搖把都搖不動(dòng)，皮帶傳動(dòng)容易打滑；只能用齒輪；

再說(shuō)了，齒輪對(duì)于面團(tuán)來(lái)說(shuō)，也不容易打齒；
方便維護(hù)，所以用的人也就多了；

作者: 曉昀 時(shí)間: 2022-3-11 07:16
不驅(qū)動(dòng)切面刀應(yīng)該可以這么傳動(dòng)，你仔細(xì)觀察壓面機(jī)的切面刀傳動(dòng)，看看切粗韭葉面和切細(xì)面時(shí)的傳動(dòng)鏈。

作者: andriycike 時(shí)間: 2022-3-11 08:49
不搞復(fù)雜點(diǎn)怎么賣高價(jià)呢

作者: xp11111111 時(shí)間: 2022-3-11 12:01

曉昀發(fā)表于 2022-3-11 07:16
不驅(qū)動(dòng)切面刀應(yīng)該可以這么傳動(dòng)，你仔細(xì)觀察壓面機(jī)的切面刀傳動(dòng)，看看切粗韭葉面和切細(xì)面時(shí)的傳動(dòng)鏈。

對(duì)了，我忘記還要驅(qū)動(dòng)切面刀了。不過(guò)我還是感覺(jué)有些齒輪多余了，雖然對(duì)一這個(gè)不太了解，第一次拆

作者: 遠(yuǎn)祥 時(shí)間: 2022-3-14 20:20
一樓有點(diǎn)意思哈！

作者: 喂我袋鹽 時(shí)間: 2024-10-6 20:37

hl90 發(fā)表于 2022-3-10 20:03
你說(shuō)這個(gè)話一看就是南方人不做面食；
你說(shuō)的用兩種；
一種是像這樣的電機(jī)帶的；

隨便搜搜，看到了大佬你的發(fā)言。

南方人，也有熱愛(ài)面食，研究面食的。我就是一個(gè)，哈哈。

作者: cangzhoumj 時(shí)間: 2024-10-7 09:59
去店里看看

作者: 喂我袋鹽 時(shí)間: 2024-10-7 20:20

hl90 發(fā)表于 2022-3-10 20:03
你說(shuō)這個(gè)話一看就是南方人不做面食；
你說(shuō)的用兩種；
一種是像這樣的電機(jī)帶的；

“電機(jī)的那種，用的是帶鋼絲的皮帶；
手搖就不能用皮帶了；揉面的時(shí)候面團(tuán)成型是很硬的，用壓面機(jī)壓的時(shí)候搖把都搖不動(dòng)，皮帶傳動(dòng)容易打滑；只能用齒輪；”
昨天忘了回一句。

面團(tuán)很硬的話，不宜強(qiáng)行送入壓面機(jī)，應(yīng)該醒一下。
俗話說(shuō)，三揉三醒。
充分醒面后的面團(tuán)不僅表面光滑，韌性好，而且柔軟易延展。強(qiáng)行壓面，可能將已形成的面筋網(wǎng)絡(luò)給撕碎了。

btw：個(gè)人不是很喜歡壓面機(jī)，感覺(jué)和面機(jī)是必需的，壓面機(jī)不一定必需。除非做專門(mén)的面條，酥油餅之類的。

作者: 喂我袋鹽 時(shí)間: 2024-10-7 20:21

cangzhoumj 發(fā)表于 2024-10-7 09:59
去店里看看

不用去店里看，網(wǎng)上很多拆解視頻。

作者: cangzhoumj 時(shí)間: 2024-10-8 07:54

喂我袋鹽發(fā)表于 2024-10-7 20:21
不用去店里看，網(wǎng)上很多拆解視頻。

我跟不上形式了

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